昆山市味众食品有限公司
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其制作方法是用少量粉先用沸水烫熟或煮成芡，再掺入大部分生粉料，调拌成块团或揉搓成块团，再制皮，捏成团子。其特色是可包较多的馅心，皮薄、馅多、黏糯，吃口滑润。
其调制方法：
煮芡法
昆山特色面适用于水磨粉。取出1/2的粉料加入清水调制成粉团，塌成饼形，投入到沸水中煮成“熟芡”，取出后马上与余下的粉料揉和，揉搓到细洁、光滑、不沾手为止。
泡心法
适用于干磨粉和湿磨粉。将粉料倒在案板上，中间扒一个坑，用适量的沸水将中间部分的粉烫熟，再将四周的干粉与熟粉一起揉和，然后加入冷水揉搓，反复揉到软滑不沾手为止。
但在制作过程中，要注意一定的调制要点。一起看看。
在熟芡制作时，必须等水沸后才可投入“饼”，否则容易沉底散破;第二次水沸时需要加适量的凉水，抑制水的滚沸，使团子漂浮在水面上3~5分钟，即成熟芡。如果采用泡心法，掺水量一定要准确。沸水投入在前，冷水加入在后。昆山特色面
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